Como hacer una cobertura de chocolate PERFECTAAA

Hola... ya los tenia muy abandonadosss!!! pero el trabajo y los pedidos de cupcakes que tengo me tienen OCUPADISIMAAA---

Ahhhh les cuento que el 02nov fue mi cumpleaños... GRACIAS GRACIAS hasta acá escucho sus felicitaciones ;) 

El dia de hoy les traje una recetitaa o mejor unos consejitos para hacer la mejor COBERTURA DE CHOCOLATE!!Esto me lo pidio una amiga y bueno aca se los dejo.!

Las tortas de chocolate son la perdición de cualquier goloso y cuando vemos en las pastelerías esas tortas con cobertura de chocolate lisa y perfecta, que parece un espejo, además de hambre nos da… ¡mucha envidia! Es que si les ha pasado como a mí, sabrán que bañar un bizcocho con cobertura de chocolate no es tan sencillo como parece.

¿El chocolate les ha quedado con grumos? ¿No se ha adherido al bizcocho y se ha colado todo sobre la bandeja? ¿Estaba muy duro y hubo que distribuirlo con una espátula? Hoy explicare cómo hacer una cobertura de chocolate perfecta, evitando todos estos problemas para conseguir una torta de chocolate como las de las pastelerías ¿Quieres descubrir cómo?

Cómo elegir el chocolate

La calidad de los materiales que usaremos es fundamental para que nuestra cobertura de chocolate quede perfecta. Por eso debes elegir un chocolate de buena calidad, especial para repostería, y específico para fundir. Recuerda que el chocolate blanco es más difícil de fundir que el negro, porque tiene una temperatura de ebullición más baja, por lo que hay que tener mucho cuidado para no quemarlo.

Cómo hacer la receta

La receta básica para preparar la cobertura de chocolate lleva sólo 3 ingredientes: chocolate para fundir, nata(leche) para montar y mantequilla o margarina. Las cantidades varían en cada receta que encuentren, por ejemplo Ana María en su receta de tarta Sacher nos sugiere usar 150 grs. de chocolate, 125 g da nata y 30 g de mantequilla o margarina, y SandeeA en su bizcocho de chocolate y patatas propone 200 g de chocolate, 200 ml. de nata y 50 g de mantequilla o margarina. Puedes usar la receta que quieras, lo importante es respetar el paso a paso:

1. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol
2. En un cazo ponemos a calentar la nata y apenas comienza a hervir, la vertemos sobre el chocolate
3. Dejamos reposar 2 minutos, y luego comenzamos a revolver  hasta que el chocolate se funda y logremos una crema homogénea.
4. En este momento comenzamos a incorporar la mantequilla o margarina a temperatura ambiente, a cucharadas, mezclando siempre para que se disuelva y se integre.
5. Dejamos reposar unos minutos, hasta que la crema se vuelva un poco densa, y ya está lista para usar.

Siguiendo estos pasos nos aseguramos de que el chocolate no se queme y  que la cobertura quede lisa y brillante.

Cómo bañar el bizcocho

Ahora llega el momento crucial: cómo bañar el bizcocho. Si hemos logrado la cobertura de chocolate con la justa densidad, todo resultará bastante fácil. Veamos los pasos:

1. Colocamos el bizcocho encima de una rejilla que esté a una cierta distancia de la fuente sobre la que estamos trabajando, ya que hay que dejarle espacio al chocolate para que cuele.
2. Sin miedo, vertemos la cobertura en el centro del bizcocho, dejando que caiga hacia los costados, bañando perfectamente la superficie y los lados del bizcocho. Si nos queda algún sector por donde el chocolate no ha colado, echamos más cobertura justo encima de la parte que hay que cubrir con la ayuda de una cuchara.
3. Dejamos solidificar la cobertura sobre la rejilla, y luego ponemos el bizcocho sobre la fuente o plato que usaremos para servirlo, y lo llevamos a la nevera.

¿Qué les parecen estos consejos útiles para lograr una cobertura de chocolate perfecta? ¿Cuáles son sus  trucos?

Domingo de dulces

Holaaaaaaa!!!!!!

Bueno hoy no es un domingo cualquiera en mi casa: hoy nos levantamos tarde, almorzamos tarde y en la noche hicimos dulces...ESPEREN, siii HICIMOS DULCES!!!!!

Le ayude a mi hermana a hacer unas galletitas de mantequilla, alfajores y un biscocho de chocolate esponjosiiito :)

como a mi me encanta el chocolate me ofrecí a hacer el biscocho de chocolate :) 

Aca les dejo la receta:

200gr de cobertura de chocolate

100ml de agua

70ml de leche

90gr de harina 

35gr de mantequilla a temperatura ambiente

85gr de azúcar

1 huevo grande

35gr de miel

4gr de vainilla

3 claras de huevos 

En primer lugar precalentamos el horno a 200 grados.

Trozar el chocolate y ponerlo a baño María o si quieren más rápido a 3 minutos al microondas con 40 de potencia.

En la batidora mezclar la mantequilla y el azúcar, sin dejar de batir añadir el huevo y seguir batiendo masomenos por 3 minutos, seguido de esto añadir la miel, batir 2 minutos más. Finalmente y a mano añadimos la harina tamizada.

Por otra parte recuerdan el chocolate trozado???? Bueno calentamos la leche y el agua y lo mezclamos con el chocolate, añadir la vainilla. Esta mezcla la añadimos a la mezcla anterior y mezclar muy bien 

Batir las claras a punto nieve (aca si nos demoraremos un poquito, aca ya me estaba aburriendo hahahaha) y las agregamos poco a poco a la mezcla, removiendo manualmente para que no bajen.

Lo ponemos en un molde (yo utilize un molde para muffins, para que me salgan individuales, pero si ustedes no lo tienen lo pueden poner en un molde normal y de ahí cortarlos) y lo horneamos por 40 minutos, los primero 30 a 200 grados y los 10 restantes a 180 grados(recuerden que todo depende de cada horno). 

Comprobar si ya están pinchandolos con un palito y si sale limpio ya esta. 

No dejarlo que se seque demasiado RECUERDEN que queremos que salga jugoso.

Y listo tenemos nuestro biscochito esponjoso!!!

 Espero les haya gustado la receta chicos :) lo hagan y me avisen como les quedo...

Muchos besos

Como realizar tus primeros cupcakes??????

Todos los que hemos decidido empezar a hacer cupcakes, nos hemos hecho la misma pregunta ¿Cómo empiezo? Después de un rato buscando recetas, puedes llegar a colapsar… En serio, yo aún sigo descubriendo cosas nuevas cada día, y es que hay mucho por aprender!

He decido escribir esta entrada con el único objetivo de repasar todas las cosas que son imprescindibles antes de empezar a hornear tus primeros cupcakes.

Lo primero que vamos a hacer, es repasar los ingredientes de los cupcakes básicos. 

Para la masa necesitamos :

• harina, mantequilla, levadura(solo si la harina es sin preparar), azúcar, huevos y extracto de vainilla.

Para el buttercream necesitamos: 

• mantequilla, extracto de vainilla y azúcar glass (el azucar finita, porsiacaso).

 Pero dirás ¿QUE ES BUTTERCREAM? Bueno el buttercream (o frosting) es lo que va encima del cupcake, y puede ser de vainilla, de coco, leche condensada, etc

En cuanto a los utensilios, vamos a ver uno a uno que necesitamos:

• Molde para cupcakes/muffins, Este es el que yo utilizo:

Metalizados y de 12. Sin embargo, si tienes moldes de silicona, puedes utilizarlos sin problemas.

• También necesitamos pirotines. 
• 1 manga pastelera, lo mejor es que compres una boquilla Wilton 1M(este tipo de boquillas te permiten hacer las tipicas rosas) y unas cuantas mangas desechables

Si estas pensando en empezar y te has topado con esta entrada, espero haberte ayudado a resolver tus dudas ;) 

Besos de Chocolate!!!

Cupcakes Faciles

Holaaa!!

La elaboración en si de los cupcakes no es PARA NADA COMPLICADO.....son simples quequitos adornados.

Uno de los trucos (con el que mejores resultados obtuve) es la combinación de levadura con bicarbonato. La LEVADURA hace que el cupcakes suba y el BICARBONATO lo mantiene esponjositooo.

Los cupcakes MAS FÁCILES de hacer son:

• Cupcakes de Naranja: Faciles de preparar. Podemos sustituir la naranja por fresas, AGUAYMANTO.
• Cupcakes en Microondas: son MUY RÁPIDOS de hacer y quedan muy esponjosos....

Espero que les gusten, diario iré dejando mas trucos, ideas, recetas...etc...

Muchos besos de chocolate

Hola a todos!!!
Comienzo en este mundo del blog... esto es totalmente algo nuevo para mi no se si contarles sobre mi(se que ustedes están esperando recetas , no saber mi historia de vida) o comenzar con tips !!!!

No soy buena escribiendo ni nada por el estilo... pero tratare de llevar bien este blog.

Les contare un poco a lo que me dedico, lo que hago por hobbie y profesión!

Mi nombre es Wendy, tengo 23 años y a un mes de 24 ; egresada de la carrera de Turismo hoteleria y Gastronomía y dueña de una empresa de cupcakes por delivery (me imagino que habrán escuchado hablar de esto) llamada HAPPY MUFFINS & COOKIES.

Soy ADICTA AL DULCE mi día no puede terminar si un poquito de dulce (seria ilógico no serlo).

Y bueno eso es parte de mi, espero que a partir de hoy podamos contactarnos por aquí, pasándome sus comentarios, preguntas o simplemente sus sugerencias...

Créanme que van a salir empalagados de acá ;)


Besos de Chocolate