Hola... ya los tenia muy abandonadosss!!! pero el trabajo y los pedidos de cupcakes que tengo me tienen OCUPADISIMAAA---
Ahhhh les cuento que el 02nov fue mi cumpleaños... GRACIAS GRACIAS hasta acá escucho sus felicitaciones ;)
El dia de hoy les traje una recetitaa o mejor unos consejitos para hacer la mejor COBERTURA DE CHOCOLATE!!Esto me lo pidio una amiga y bueno aca se los dejo.!
¿El chocolate les ha quedado con grumos? ¿No se ha adherido al bizcocho y se ha colado todo sobre la bandeja? ¿Estaba muy duro y hubo que distribuirlo con una espátula? Hoy explicare cómo hacer una cobertura de chocolate perfecta, evitando todos estos problemas para conseguir una torta de chocolate como las de las pastelerías ¿Quieres descubrir cómo?
Cómo elegir el chocolate
La calidad de los materiales que usaremos es fundamental para que nuestra cobertura de chocolate quede perfecta. Por eso debes elegir un chocolate de buena calidad, especial para repostería, y específico para fundir. Recuerda que el chocolate blanco es más difícil de fundir que el negro, porque tiene una temperatura de ebullición más baja, por lo que hay que tener mucho cuidado para no quemarlo.
Cómo hacer la receta
La receta básica para preparar la cobertura de chocolate lleva sólo 3 ingredientes: chocolate para fundir, nata(leche) para montar y mantequilla o margarina. Las cantidades varían en cada receta que encuentren, por ejemplo Ana María en su receta de tarta Sacher nos sugiere usar 150 grs. de chocolate, 125 g da nata y 30 g de mantequilla o margarina, y SandeeA en su bizcocho de chocolate y patatas propone 200 g de chocolate, 200 ml. de nata y 50 g de mantequilla o margarina. Puedes usar la receta que quieras, lo importante es respetar el paso a paso:
- Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol
- En un cazo ponemos a calentar la nata y apenas comienza a hervir, la vertemos sobre el chocolate
- Dejamos reposar 2 minutos, y luego comenzamos a revolver hasta que el chocolate se funda y logremos una crema homogénea.
- En este momento comenzamos a incorporar la mantequilla o margarina a temperatura ambiente, a cucharadas, mezclando siempre para que se disuelva y se integre.
- Dejamos reposar unos minutos, hasta que la crema se vuelva un poco densa, y ya está lista para usar.
Siguiendo estos pasos nos aseguramos de que el chocolate no se queme y que la cobertura quede lisa y brillante.
Cómo bañar el bizcocho
Ahora llega el momento crucial: cómo bañar el bizcocho. Si hemos logrado la cobertura de chocolate con la justa densidad, todo resultará bastante fácil. Veamos los pasos:
- Colocamos el bizcocho encima de una rejilla que esté a una cierta distancia de la fuente sobre la que estamos trabajando, ya que hay que dejarle espacio al chocolate para que cuele.
- Sin miedo, vertemos la cobertura en el centro del bizcocho, dejando que caiga hacia los costados, bañando perfectamente la superficie y los lados del bizcocho. Si nos queda algún sector por donde el chocolate no ha colado, echamos más cobertura justo encima de la parte que hay que cubrir con la ayuda de una cuchara.
- Dejamos solidificar la cobertura sobre la rejilla, y luego ponemos el bizcocho sobre la fuente o plato que usaremos para servirlo, y lo llevamos a la nevera.
¿Qué les parecen estos consejos útiles para lograr una cobertura de chocolate perfecta? ¿Cuáles son sus trucos?
